[한국Q뉴스] 전주시와 전북대학교 K-Food 연구센터는 가족회관에서 국내 체류 외국인을 대상으로 ‘유네스코 인류무형문화유산 등재를 위한 비빔밥 체험 프로그램’을 개최했다.

이번 프로그램은 시가 추진 중인 ‘전주 음식·문화 확산사업’의 일환으로 마련된 것으로 외국인 참가자들이 비빔밥을 직접 만들고 함께 나누는 과정을 통해 비빔밥에 담긴 무형유산적 가치와 공동체 문화를 경험하는 자리로 진행됐다.

이날 외국인 참가자들은 비빔밥에 사용되는 다양한 식재료의 특징과 조리 방법에 대한 설명을 들은 뒤, 제철 나물과 지역 식재료를 활용해 비빔밥을 직접 만들었다.

또, 완성된 비빔밥을 함께 나누어 먹으며 비빔밥에 담긴 나눔과 공동식사의 의미, 서로 다른 재료가 조화를 이루는 음식문화의 가치를 공유했다.

참가자들은 또 비빔밥의 조리 과정에 직접 참여하며 음식의 맛과 조리법을 익히는 데서 나아가, 비빔밥에 담긴 생태지식과 공동체적 가치, 지역의 생활문화를 이해하는 시간을 가졌다.

이와 함께 각자의 음식문화와 비빔밥 문화를 비교하며 비빔밥이 지닌 문화적 의미와 세계적 확산 가능성에 대해서도 의견을 나눴다.

이와 관련 비빔밥은 여러 식재료를 한 그릇에 담아 비벼 먹는 음식으로 조리법뿐만 아니라 재료를 준비하고 활용하는 지식과 기술, 함께 만들고 나누어 먹는 관습을 포괄하는 생활문화이다.

특히 비빔밥 문화는 유네스코가 제시하는 무형문화유산의 영역과 밀접하게 연결된다.

여럿이 음식을 비비고 나누어 먹는 공동식사 문화는 사회적 관습·의례·축제의 영역과 연결되며 계절에 따라 제철 나물과 지역 식재료를 선택하고 활용하는 방식에는 자연과 우주에 관한 지식과 관습이 담겨 있다.

여기에, 유기그릇을 비롯한 전통 식기와 조리도구의 제작 및 사용은 전통공예 기술과도 관련된다.

시는 앞으로도 전주만의 고유한 음식문화와 전통을 직접 체험할 수 있는 다양한 프로그램을 지속적으로 운영해 ‘대한민국 음식수도 전주’ 이자 유네스코 음식창의도시의 위상을 널리 알리고 세계인과 함께하는 글로벌 미식문화도시로 도약해 나갈 계획이다.

행사 관계자는 “비빔밥은 전주의 음식문화를 대표하는 문화유산으로 지역의 식재료와 생태지식, 조리기술, 나눔의 관습이 함께 전승되는 중요한 무형유산”이라며 “이번 프로그램이 외국인 참가자들에게 비빔밥의 맛과 함께 그 안에 담긴 공동체적·문화적 가치를 알리는 뜻깊은 시간이 됐다”고 말했다.