[한국Q뉴스] 청주여자상업고등학교는 16일 한식조리실습실에서 외식조리과 1학년 학생 40명을 대상으로 2026학년도 외식조리과 찾아가는 명장 강연을 운영했다.

이번 강연은 충청북도 요리 분야 명장인 강옥구 명장을 초청해 전문 조리인의 기술과 노하우를 배우고 글로벌 외식산업에 필요한 실무 역량과 진로 의식을 키울 수 있도록 마련됐다.

학생들은 ‘이탈리아 대중요리 및 베이커리 기초’를 주제로 해산물 스파게티와 마늘빵을 조리하며 토마토소스 활용법과 해산물 손질, 면 삶기, 버터와 마늘을 활용한 베이커리 기초 기술 등을 익혔다.

이어 ‘글로벌 핑거푸드 및 파티요리 실습’에서는 치킨 케사디아와 토마토 살사, 모둠 브루스케타를 만들며 식재료 손질부터 플레이팅까지 실제 외식 현장에서 활용되는 조리기술과 메뉴 구성 방법을 배웠다.

강연에 참여한 1학년 김나연 학생은 “평소 접하기 어려운 명장님의 조리 기술을 직접 배우며 요리에 대한 자신감이 생겼고 외식조리 분야 진로를 더욱 구체적으로 생각해 볼 수 있는 뜻깊은 시간이었다”고 소감을 밝혔다.

김현희 청주여자상업고 교장은 “이번 찾아가는 명장 강연은 학생들이 최고의 조리 전문가와 함께하며 현장감 있는 실무교육을 경험한 의미 있는 교육활동이었다”며 “앞으로도 다양한 산업체 전문가와 연계한 실습 중심 교육을 확대해 학생들의 직무역량과 취업 경쟁력을 높일 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.